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杨枝甘露是什么-杨枝甘露的做法

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杨枝甘露是什么-杨枝甘露的做法

杨枝甘露是一种美味的甜品,那么它应该怎么做呢?以下是PINCAI小编整理的关于杨枝甘露的相关内容,欢迎阅读和参考!


杨枝甘露是什么_杨枝甘露的做法

杨枝甘露是什么

杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

杨枝甘露的做法

做法一

食材准备

西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤

1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。

3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,

整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

注意事项

1、将西柚肉撕成小粒备用;

2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;

3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;

4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

做法二

食材准备

芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

制作步骤

1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西

杨枝甘露

杨枝甘露

柚去皮,取出果肉拆散备用。

2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。

3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的`西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

做法三

材料:

芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、

白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

做法:

做法:

1、材料准备好。

2、锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅。

3、煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯。

4、这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液。

5、锅内再次加入清水煮沸,放入西米。

6、煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

7、红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏。

8、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机

打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。

9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

10、锅里加入椰浆和牛奶。

11、加入白糖调味。

12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

13、椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来。

14、先把西米放入小杯中,加入芒果泥。

15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。

16、再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。

小贴士:

1、煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。

2、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。

3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮开,煮开后会有奶花就不好看了。

5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。

做法四

用料

西米100克

辅料



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